В динамично развивающуюся компанию индустриального питания (изготовление завтраков, обедов, ужинов - в общежитии / бытовом городке и с доставкой питания на объекты строительства, до 1000 питающихся) требуется Заведующий производством (старший повар). Обязанности: Организация производственной деятельности столовой полного цикла с 4 приемами пищи в сутки. Расстановка людей на производстве/складе, распределение обязанностей и нагрузки между персоналом, формирование графика/смен работы, формирование и коррекция штатного расписания. Организация технологических процессов приготовления блюд в соответствии с ТТК и контроль за соблюдением санитарных норм при хранении, обработке и приготовлении продукции. Заказ сырья и сопутствующих товаров, мониторинг товарного остатка, умение планировать заказы и расход сырья, контроль за исправностью оборудования и бережным отношением к нему подчинённых. Внедрение стандартов, ведение технической и необходимой санитарно-гигиенической документации. Участие в регулярных инвентаризациях и контроль за движением сырья, п/ф и блюд. Контроль за качеством и количеством заказанной продукции и ее последующим расходом. Мотивация подчинённых, создание дружелюбной атмосферы в коллективе. Учёт принимаемой и отпускаемой продукции, контроль за качеством отпускаемых блюд, личной гигиеной подчинённых и чистотой на производстве. Требования: Опыт работы от 3х лет на позиции начальник столовой, заведующий производством, су-шеф. Опытный пользователь: MS Office (Word, Exсel). От средне-специального до высшего образования (доп. кулинарные курсы приветствуются) Знание и соблюдение санитарно – гигиенических требований к организациям общественного питания. Наличие хорошего вкуса, желание и умение вкусно готовить. Организаторские способности; хозяйственность, аккуратность. Знание современных технологий приготовления блюд. Наличие действующей медицинской книжки или готовность ее оформить. Условия: График работы 5/2 Конкурентный уровень заработной платы (оклад + премии за результаты работы) Оформления по ТК РФ Выплаты 2 раза в месяц Бесплатное питание
Похожие вакансии